デリカ オーバンマリー

こんにちは
今回は定番メニューのグラタンです。
お店では主にこのシーフードグラタンを出しています。夏の冷房の効いた部屋で食すこの料理もなんとも古代ローマ人風で良いですが・・・やっぱり「さぶぅ〜・・・」などとぶつぶつ言いながら部屋に帰ってきて、ふうふう食べるのが好きです。で大抵口の中をやけどしてしまい翌日は口腔内の薄皮が気になったりするわけで・・・・（なんてのはセッカチな自分だけです・・・・）
グラタン料理の種類はそれこそ食材の数ほどあるのですが、好きなのはドーフィノアと呼ばれるじゃが芋を使ったシンプルなもの。ドーフィーヌ地方の料理ですが、　じゃが芋や根菜を適当にカットしてミルクで煮て、ホワイトソースとチーズをかけて焼くだけ・・・あればシブレットを散らしたりして（クリームとグリーンの色合いも優しくてホッとするんですね）・・・簡素だけどじゃがいもの美味しさを味わえる、この時期おすすめのメニューです。
それにしてもオコゲって味噌でもチーズでも美味しいですよね・・・チーズフォンデュの時、最後にできるオコゲのことを　”TRESOR”　(トレゾー・宝物)と呼ぶ地方もあるようです。味わい深いのはお釜のお友達 ??? だけじゃないようです。